お疲れ様です

皆様へ

イベントのお誘いです

11/26(土曜)

Café＆darts bar Smileにてミュージックイベント「LOVER」を行います！

ぜひ沢山のお客様にご来場いただきたいと思っています

お誘いあわせのうえご来場ください

入場料1000円　1ドリンクチケット付きです！

20時open　～　26時close

☆　present by 「ONIC」

ONICとは2009年自身たちが趣味として活動していたsnowboardのチームmovieを作成しよう！

という目的から「ONIC」「おっさんnoいけてるcrewたち」で「ONIC」を立ち上げた

当初はたくさんいたメンバーたちも結婚などの事情からそれぞれの生活がメインになっていった。

しかし、自分たちの育ってきた環境は無駄ではないと思っている。

音楽、映像、お酒、スポーツ、つながりなど

魅力あるからこそのめりこんだ世界

素人ながら仕事や趣味、経験をいかし、つながりを頼りにことを進めてみる。

メインDJ YAOpacとクリエイター兼音響　seiichiro sajiの2人で活動を再開！

以前からお世話になり、応援していただいているbar Smileさんに協力していただき

今回「LOVER」の開催に至る

数十年生きてきた経験を生かし、自分たちの作り出したい空間をSmileさんとともに実現したい

すべての人たちに楽しんでいただける幅広い音楽をながし

年齢や時代なんて関係なくみんなでおしゃべりして情報交換の場になればと思っています

滋賀県ならではのつながり

一期一会を大切に歩みを進めていこうと思います

そしてONICのメンバー＆皆様がいなければこのイベントは成立しません

仲間が来てくれ、仲間が仲間を連れてきてくれる

1人では本当に何もできないんだなと痛感しています。

仲間には本当に感謝がつきません…

では皆様素敵な夜になることを楽しみにしています☆

☆　ゲストDJの紹介

「DJ Crip」彼はfrom滋賀県守山

両親の影響からリアルなHIP HOP育ち

幼少の頃からwest sideの音楽を中心に聴き育ち

魅了されたsnowboardではhip hop なライディングスタイルが認められる

Snowboard brand（rome sds）とスポンサー契約を結ぶ

滋賀のmorisupo（守山スポーツ）とも契約を結びショップライダーとしても活動

昨年のstreetメインでの彼のパートは自分の個性、らしさの詰まった素晴らしいパートである

https://vimeo.com/183754239

そんな彼のプレイは、彼らしさあふれるヒップホップな世界であることは間違いない！

☆　Smile

日野町憩いの酒場！

カラオケ、ダーツが楽しめる空間です♪

女性オーナーの美味しい料理も魅力

〒529-1541

滋賀県蒲生郡日野町松尾1-62

土日に行われた産業フェアにお越しくださった皆様本当にありがとうございました！

沢山のお客様に来ていただき、日野にはパワーがあるなと確信いたしました！

今年よりも来年、更に来年と、より沢山のお客様に楽しんでいただけるイベントになるよう、全力で日野町をアピールしていきます！

滋賀県に日野町あり！

日野町にみんなが来たいと思える街づくりを！

生まれ育った故郷

滋賀の魅力をつたえる努力をします！

明日、明後日は日野町にて産業フェアです！

天気もよさそうで、素晴らしい秋晴れになりそうです🌞

春の新商品「ブルー」「グリーン」の火入を明日から販売いたします！

産業フェアで試飲販売いたします！

皆様ぜひお立ちよりください！

生も、ですが、安定感のある火入にずっとおもきを置いてきました！

これからきっと全国に広げてやりたいと思ってます❗️

後、前々から話に出ていた日本酒cocktail試してみようと思い、ジンジャーや、炭酸水を買ってきました！

うまくいけば、産業フェアで実験的に飲んでいただきたいと思います！

そして新デザインのnewステッカー作りました！

雨風にもつよい、切り抜きのステッカーです！

色は2色、サイズも2種類です！

ターコイズブルーと、エメラルドグリーン！

損がでないよう、安くは売らないですが、手頃だと思うので是非皆様に使っていただきたいと思います！

よろしくお願いします😊

心機一転、新しくパソコンとプリンターを設置

これで、ベキベキ仕事してやろうと思います！

使ってみたかったパワーポイントも入ってるので、半端な知識ですが、お酒についての簡単な講演や会社案内もうけたまわります！

是非お声かけください🤗

2時間の講習にしては資料多すぎ（笑）

いつものことだけど家でゆっくり復習しないと

意味なきものにしたくないしね😊👌

その後、税務署の皆さんにきき酒していただき

自分も他社のお酒などをきき酒🤗

税務署の皆さんや、蔵元との交流会

いつもお世話になります😊

今後もよろしくお願いします☺️

二次会で、最近オープンした八幡ロックへ！

80069です！

立ち飲みでもあるけど、カウンターにはイスが！

かなりおしゃれな空間でした！カジュアルがメインな感じですね🤗

デニムがユニフォーム

美人オーナーと知り合いになり、系列の八幡ロマンチカにも案内してもらいました🤗

こちらもかなりシブい大人な雰囲気の空間！

高級なBARの雰囲気でした😚

またお邪魔したいと思いまーす🎶

皆さんも是非どうぞ🤗🎶

江田島は広島なんですが

広島の最南？に位置する島です

海軍基地があることで有名です

なので「同期の桜」といった銘柄があるのですね！

かっこいい名前だって、初めて住岡くんにお会いした時に盛り上がったのが最初の記憶です

社長が杜氏で自ら酒造りをされています、酒蔵を案内してくださりました

小さな蔵で小仕込みですが、社長、奥様、お祖母様

家族で力をあわせて、工夫して造られていました

家族で蔵を案内してくださり、お茶や、お茶菓子でおもてなし

何とも言えない気持ちになりました

私が頑張ることによって、寂しそうにされるお客様もおられるのです

それは、こうした温かい雰囲気をなくしてしまうからなのだと思います

この江田島観光

いろいろと考えさせられることがありました

商売がどうかとかではなく

大切なこと

人間、歴史、時代

今の自分達が平和に暮らせてるのは、沢山の犠牲の上にあるんだと

ご先祖様、家族

今は亡き人々

私たちが食べてるお肉、魚、野菜

沢山の犠牲の上に生きてるのだと

海軍基地観光

神風特攻隊

親、家族へむけた遺書や写真が沢山展示されていました

みな10代後半から20代前半の若者ばかり

１０００人ほど

家族の幸せな未来を信じて

特攻していったそうです

皆さんはどう考えますか？

江田島へ行かれる際は

海軍基地と江田島銘醸へ行ってください

他では経験できないことがあります

お客さんにわかりやすいよう

手作りの作業案内

見学にこられた小学生たちからの手紙が飾ってありました

大勢でおしかけ大変だったと思いますが、本当にありがとうございました

住岡君

これから君が造るお酒本当に楽しみにしています！

共に学んで美味しいお酒醸してください

そして我々同期に「同期の桜」

楽しみにしています

社長の奥様とお祖母様と講習生と集合写真

ありがとうございました

ヤバくないすか？

やっと自分の納得いく形になりました！

違和感なくなり

すいすい飲めちゃう

アルコール16度の生原酒です

すっきりで

しかし甘みも出てきてます🎶

これからの時期にオススメ

次は

生原酒70

やっぱりこれは評判いいですね〜

みんな美味しいって言ってくれる

思った通り🎶

この味を更に進化させていけたらと思います

皆さんお願いします

少し取扱店が増えたので紹介しておきます

そのお店へ行っていただければ、置いてないにしろ取り寄せることは可能です

よろしくお願いします

滋賀県

大津

「小川酒店」

「加藤酒店」

「二ツ屋」

草津

「十四代 さけのかなざわ」

「中野酒店」

守山

「北田酒店」

近江八幡

「酒のさかえや」

東近江

「志賀熊商店」

永源寺

「ひろせや」

彦根

「小菅酒店」

「酒舗まえたに」

長浜

「はしもとや」

日野町

「酢屋忠本店」

「リカーズサンク」

生原酒70は基本、自由な商品なので、その他におろしてるお店もありますが、これからメインで売っていただきたいと思っているお店の紹介です

品切れなどで商品置いていない場合があると思いますので、必ず事前にお問い合わせの上、よろしくお願いします

800〜900点ある出品酒

入賞以上はほぼ利き酒してきましたよ

私なりのまとめです

早朝6時から並び10時Open

まずは秋田のエリアからまわってきました

秋田エリアは純米での受賞が1番多かったみたいです

純米は圧倒的不利

新政は、美郷錦というお米をつかい、不利な純米

しかも全量キモト造りかな？

金賞とってました！

さすが！

味わい的にはかなり異色

金賞はすごいなと思いました

後秋田で印象に残ったのは「雪の茅舎」

「一白水成」純米

「山本」秋田こまち 純米

福島エリア

「一生青春」

「きたのはな」

印象としては秋田は、異端児

福島は、すばらしいって印象でした

美味しかったね！

今回の金賞受賞の特徴は香りもあり、味わいに膨らみがあるのが特徴かと思いました

北海道

「宝川」彗星での金賞

青森

「陸奥八仙」華想いでの金賞

入賞でしたが「北勇」

金賞「稲村屋文化四郎」

岩手

「浜娘」結の香という酒米で純米での金賞！

入賞で「国華の薫」

が気になりました

この辺のエリアは美味い〜

レベルが高いわ

宮城県も金賞がめっちゃ多くて

「裏霞」

「わしが国・瞑想水」

「一ノ蔵」

「錦屋」純米

「黄金澤」

「栗駒山」

よかったです

埼玉県

「寒梅」

「力士」

「晴菊」

うちの本家矢尾本店の「秩父錦」も入賞していました

次

新潟県

新潟もよかった新潟は県産米を使っているのが多い印象でした

「越の鶴」

「吉乃川」越淡麗

「謙信」これは好きでした🙆

「長者盛」

「朝日山」越淡麗

「鶴の友」越淡麗   これも大好き🙆

「菊水源流」越淡麗

といったところでした！

私は新潟酒米、越淡麗のお酒が結構好きだな〜と思いました

越神楽を淡麗にした印象

長野県

「真澄」レベルたかし

「喜久水」

「美寿々」

「今錦」美山錦   純米

東京

「喜正」

「澤乃井」

山梨県

「七堅」

富山県

「林」

石川県

「萬歳楽」

岐阜県

「百春」

「天領」

「始禄」愛山  純米

滋賀県

「喜楽長」抜けてる感じでした

「多賀」も安心感がありよかった

賞はとってないけど、滋賀酒の自分なりのまとめです

「アサジオ」キレイでキレがよいが酸がですぎている

酸度は1度前半で止めないとだめですね

ただお酒としては美味しかった

「萩乃露」味わいしっかりして美味しかった

しかし、入賞のがしていました

味に目がいきすぎキレイさや香りが手薄だったかな

「松の司」まとまりとしては完璧

ただキレイすぎですね

味わいの深みが足りてないと思いました

「笑四季」純米での出品

純米での出品で不利なので味を押さえすぎたかな？

逆にいつもの笑四季のほうが僕はよかった気がしました

薄い感じ

「七本槍」

形としてはよい

酸度が突き抜けてるのと旨みが足りてなかったかな

私はこういったお酒は好きだけど

京都府

「松竹梅」

入賞「月の桂」が好きでした

大手は美味いね

独特の甘み

酵素剤使ってんのかな？

とか1人で考えてたけど、やっぱり聞かないとわからないね

兵庫県

「松竹梅」

奈良県

「春鹿」純米

入賞「梅乃宿」

和歌山

「紀土」

この辺から雑になってきてあまり評価つけていません😭

高知県

「土佐鶴」

「司牡丹」

「庭のうぐいす」これはよかった

「磯乃澤」

佐賀県

佐賀もなかなかよかった

入賞「純米大吟醸権右衛門」純米 

賞なし「東一」

熊元県

「香露」

ひととおりざっくりですがこんな感じです

いい経験でした

またいつか出品してみたいと思いました

全体の傾向ですが、やや甘め日本酒度でいえば＋1ほど

酸度は低めでとがっていてはダメ

ただ旨み強め

特徴があるのはどんどんウェルカムって感じでしたね！

東北方面はかなり個性的なお酒がありました！

純米での入賞もあったし、これからもっと幅が広くなっていく気がします

そういえば木舟絞りも金賞とってるのがありました

大阪国税局の京都や兵庫は安定感のある感じでしたね

滋賀酒は萩の露が1番特徴的

ただ足りないものがあるのでしょう

笑四季は来年純米での入賞、金賞を期待したいです

滋賀の期待の星ですから

私も今からですが勉強して負けません

張り合ってやりますよ

そんな感じでまとめでした

精米機

うちではもう使っていませんが

いつか復活させたい

見かけの精米歩合と

真精米歩合とが、実は違うということを習い

実際にどれほど違うのか歩合の出し方を教わりました

米一粒一粒の割れなどを省きながら数え、重量を量り

計算します

地味

そして明後日、全国新酒鑑評会が広島であるということで

基本となる官能評価をならいました

金賞とってるお酒がどんなので、どんなお酒が受賞を逃したのか

勉強してきます

昔ながらの雰囲気が残る酒蔵

会長だと思うのですが

わざわざ蔵中を案内してくださり試飲も

西条の酒蔵の中では亀齢酒造は辛口ということでしたが、たしかにやや辛口でしたが

甘み、旨みもしっかりあり綺麗なお酒が特徴でした

西条はやや硬水だとか

皆んなでお土産買って

他にも西条の酒蔵を少しみながら

白牡丹や、賀茂鶴なんかも

賀茂鶴はさすがに立派な感じでした

これだけの酒蔵があります

白牡丹の外観

無料案内人がいました

酒蔵マップです

西条の水が飲めます

お昼を食べにおススメのご飯や

「ふらんすや」へ

洋食と和食があったのですが私達は和食へ

美酒鍋御前を食べました

お酒で煮た鍋

卵につけてすき焼き風な食べ方でも、そのままでも

味わい豊かでとても美味しかった

店の雰囲気も素敵

壁にはお猪口が並んでいます

プリン

清酒グラスで出てきました

橋を渡り

海をみて

昔ながらの街並みを観光

天気もよく

修学旅行気分

生きたタコを

締めてもらい

帰路につき

夜は皆でバーベキュー👌

タコをやき

歯応えたっぷり

皆と思いおもいに語らい

亀齢で買ったお酒などを味見しながら

日がくれて気づけば良い時間

ちょっと疲れたので先にあがらせてもらい

朝から風呂入って、この記事書いてます！

さて今日から1週間！

頑張って勉強するぞ👍

では

放冷

蒸米の品温35度で室へ引き込みました

種付け

30-32度でもみあげ

研究所

開校式

研究所での学習風景の油絵

麹のもたらす影響の学習

懇親会

蓋麹の実習

授業

仲仕事段階での突破精

山田の60%

出麹

山田40%

箱麹

こんな感じで日々を過ごしています

焦らず

自分にあったペースでじっくり覚えていきたいと思います

つぎに製麹計画をたて（どんな米をつかって、どんな麹菌をつかい、どんな温度計画で、どんな麹をつくるか）

実際に製麹のために小さいですが

実習で

米洗い

限定給水

脱水

吸水率を計る

など

かなり早足&各班でそれぞれの麹作りにチャレンジするためかなり複雑

そんな１日が無事終了しました〜

奥で話してるのが先生方

段取り悪いと人数多いのでわちゃわちゃ

ザルで洗いました

原始的

手洗いです

掛水です

もっかい手洗い

1分サイクルを2回しました

30秒掛水

水きって

重さ測って

計算

みたいな

とりあえず一生懸命勉強して

できれば

今年から酒造り

自分でやりたい…

そのためには勉強勉強

来年の造りはじまったら、またよその蔵行きたいな〜

何て考えながら

疲れたのでお風呂入って癒しまーす

明日は朝から今日の米を蒸して

室に引き込みかな？

午後から開校式と夜は懇親会

よなよな復習

やることいっぱーい

続かんなこりゃ

着きました

酒類総合研究所

ほんで寮は何処だろ。

めっちゃ元気になってた（笑）

話すわ話すわ（笑）

話が止まりません（笑）

手術の直前

もうあかんかもしれへん。

『しんやくん、実は気づいてたけど刺青もうせんとってなって。お父さんとお母さん安心させてあげてなっ』て俺の手握って、元気なかったおばあちゃん

安心したわ👍

ほしたら元気に行ってきまっす（笑）

おばあちゃんとおしゃべりしていろいろ聞いてると

今年は早くおわっちゃったんだって

毎年ならちょうど今頃が見頃らしいのです

ちょっと残念

けど天気がよくて気持ちい〜🎶

Tシャツでいけちゃいました

思いつきで来たので今日はカメラ持ってないせーちゃん

いつも帽子がお洒落な和也

『正法寺』（しょうぼうじ）

見学してきました〜

ソフトクリームと

日野の農家さんのトマトジュース

瓶がお洒落な感じだった

トマトまるごとって感じ🎶

もっと地元にお客さんひきこみたいな〜

いいとこあるし

のどかだし

９月にはダリア園が見頃だって！

今度はカメラ持って行きたいね🎶

そして晩御飯はラーメン

塩元帥です

そして先日紹介した『すごろく』

本日Open

町内の人へのお披露目会ということで

お邪魔かと思いましたが少し覗いてきました

美味しい料理が山盛り！（笑）

びっくりしました😂

話てたら写真忘れましたが

お客さんもお腹いっぱい（笑）

鯛飯

中華

鉄板焼き

何でもいけそうでした

いろいろ話聞いてたら

ロイヤルオークホテルの鉄板のところ？

で長年働いてた一流のシェフみたい

そして京都の1番忙しいとこらへん

俺はあまりわからないけど

とにかく最前線で8年

オーナー勤め

ただ家賃のために働いてるみたいでそんなのが嫌で

田舎でゆるい感じで、民宿みたいな感じでやりたいなって

こっちで物件探したんだって

こつこつ5〜6年かけて準備して

その間無職（笑）

奥さんがよく我慢した

すごいってみんな褒めてた（笑）

旦那さんを信じてるんだなって俺は思ってたけど

旦那さんすごい人

ゆる〜い感じでやっていきたいんだって

交通が不便だし不安要素は沢山あるけど

めっちゃ応援したい！

と思ったね

この大吟醸クラスのお酒達

ワンコインぐらいでだそうかなって

ほんまかよって

街ならいっぱい1000円くらいとるでしょ💦

なんかね〜

利益じゃなくて

美味しいお酒があるって知ってほしいんだって

地元の人ってなかなか

祭ではお酒飲むけど

いいお酒って飲むことほとんどないもんね

店主の風貌雰囲気話し方、畑酒造の大治郎さんに似てます

年齢まで多分近い

大治郎

ヒストリー紹介したら関心してた

とにかく開店おめでとうございます

ぼちぼちはじめていくみたいで定休日も決めてないみたいです

お客さんと一緒に酒飲んで

二日酔いになったら次の日は休みにするって

そんな感じらしいです（笑）

交通の不便な街ですが

日野にはいいところがあります

皆さん是非来てください

矢尾酒造もいつでもウェルカムです

準備していた樽に朝からお酒を詰め

酢屋忠本店のヒロちゃんと、明日お披露目会で鏡割りすると言うお店へ

チラっと聞いたのですがお店をほとんど自分達（ご夫婦）の手で改装したとか

しかも準備に5年？

6年？

かけたとか

…

いや

赤澤さん（店主）

凄い人ですね

多くは語りません

日本酒ファン！

古民家好きは間違いなく必見です

わたし

『え？』

わたし

『これ？』

ヒロちゃん『そやで（笑）』

日野のこんなところに？

え…？

意外

中に樽を運んで行くと…

テンションが

店の名前は日野のスゴロク町にある『スゴロク』

立ち飲みカウンター

おでんもありそうですね

立ち飲みカウンターにはなぜか特大鯉のぼり（笑）

日本酒達

最高級の滋賀の地酒

大吟醸ばかり

自分で酒蔵を歩き

探し集めたとか

今まで日野でこんな店。

というか、東近江みても。

こんなラインナップ楽しめる店ありますか？

お酒カウンター

自分で注ぐシステムかな？

奥さんが注いでくれるのかな？

中は座敷になってます

囲炉裏

奥にはまだまだ座敷があります

五右衛門風呂

お客さん用のお風呂も製作中とか

一杯呑んで

風呂入って

壁にはわざとこういった昔の書が貼ってあります

トイレも凄い！

見に行ってのお楽しみにとっておきます

看板犬（ロック）

めっちゃ甘えん坊

さて明日5時頃

町内へのお披露目会

皆さんこの素敵なお店

気になりませんか？

草津のボストンプラザにて集まりました

メンバーはエスサーフ（問屋さん）にお世話になってる蔵元

ビールメーカー

酒販店

エスサーフ武田さんと田中さんを励ます会

今後の期待の表れ

沢山の関係者が集まっていました

途中抜けてしまいましたが今日の写真です

本日、初めてお会いさせていただきました

佐藤さん

東近江酒販店コイズミさん

笑わせていただきました

面白い

独特の雰囲気を持つ人

田中さん、武田さん

今後ともよろしくお願いします

二次会

草津の松吉

店長に挨拶させていただきました

お酒の種類が豊富！

提供方法、日本酒の扱いがグッド！

喜楽長

プラス14度

北島

波乃音

美味しかった

おばんざい

そして

帰り道。

1人でしめの天一💦

やらかしました😂

昔から使っている鈴正宗のレギュラー酒のラベル

この鈴の絵が好きで、日野に建ってある地酒の看板や、Tシャツの鈴の絵の元にもなったラベル

ちなみにウチの登録名称は『鈴』

りんりんりんの鈴ではなく

ガランゴロンの

神社の鈴であるとのことです👌

なんと！

皆さんの大切な連絡先が全て消えてしまいました😭

最悪です。

バックアップしてたつもりでしたが。

なぜか表示されない。

意味がわからない

お電話していただいた際、どちら様ですか？

と聞くことがあるかと思いますが怒らないでください😭

そんな今日の癒しの写真をパチリ

愛犬たちの写真です

手を重ねて

微笑ましい🎶

lineは機能しているので、よければまた電話番号送って頂けるとありがたいです👌

下の画像が元の画像です👌